Sporternährung

Whey-Isolat

Abhilfe schafft da Whey-Isolat. Durch modernste Herstellungstechniken, wie dem Ionenaustauch-Verfahren, gelingt es, den Milchzuckeranteil auf unter 1% zu drücken. Des Weiteren hat ein Isolat 90% Proteingehalt bei weniger als 1% Fett. Diese Tatsache macht es qualitativ hochwertiger als ein Konzentrat, da es zum einen auch für mit Laktoseintoleranz behafteten Menschen geeignet ist, und zum anderen der Proteingehalt höher liegt.

Das durch das Ionenaustauch-Verfahren hergestellte Whey-Isolat hat gegenüber einem Konzentrat allerdings den Nachteil, dass im Verlaufe des Verfahrens einige wichtige Eiweißbestandteile verloren gehen. Um dies zu vermeiden, entwickelte die Supplemente-Industrie das sogenannte Mikrofiltrationsverfahren. Hierbei wird die Molke so schonend behandelt, dass diese Eiweißbestandteile wie Laktalbumin erhalten bleiben. Whey-Isolat, egal nach welchem Verfahren hergestellt, ist wesentlich teurer als Konzentrat.